브런치. 

에그마요 치즈 토스트, 오이 샐러드, 차가운 히비스커스 티. 

에어프라이어 덕분에 불 아예 안 쓰고 후딱 차려냈다. 

저녁밥. 

가브리살 연근 탕수육, 매콤 오이무침, 무말랭이 피클, 술(차가운 우롱차에 희석한 청주).

연근도 같이 튀겨 만든 탕수육. 유튜브 <화니의 주방>에 나온 레시피로 만들었다. 케첩을 넣지 않아 맑은 소스인데 좀 달았다. 그래도 아주 맛이 좋았다. 

아침밥 

삼치 양념구이, 구운 대추방울토마토, 데친 브로콜리줄기와 당근의 넛츠샐러드, 구운 새우머리 육수로 만든 두부탕, 밥, 농익은 천도. 

저녁밥. 

팔도비빔장으로 맛을 낸 닭가슴살 비빔국수, 구운 가지와 미니새송이버섯에 참깨드레싱 뿌린 것, 대추방울토마토, 진하게 냉침한 보리차. 

티타임. 

시가렛쿠키, 진하게 냉침한 우롱차. 

팬케이크를 대량생산해서 소분냉동한 날, 반죽을 조금 남겨서 만든 시가렛쿠키. 바삭바삭 입 안에서 부서지는 가벼운 식감이 좋다. 여름철엔 만들자마자 바로 먹지 않으면 눅눅해진다. 

아침밥. 

차가운 군고구마에 홈메이드 견과류 벌꿀절임 토핑한 것, 반숙 스크렘블 에그, 대추방울토마토&오이 샐러드, 수박주스.

수박주스. 

설탕도 물도 안 넣고 그냥 블렌더로 간 것뿐인데 참 달고 청량하다. 눈이 번쩍 뜨이는 여름맛. 

아침밥. 

피자맛 군고구마, 달걀프라이, 구운 대추방울토마토와 찐 완두콩, 구운 소시지, 복수박, 차가운 우롱차. 

피자맛 군고구마 아이디어가 떠오른 날, 제1시험작의 모습. 

더블치즈케이크. 정식명칭은 프로마쥬 아이보리. 

요리교실에서 배운 것. 베이크드 치즈케이크를 만들고 그 위에 레어치즈케이크 층을 쌓아 굳힌 것. 진한 코코아맛 타르트지+ 새콤한 산딸기+달콤고소느끼한 베이크드 치즈케이크 층+ 새콤산뜻한 레어치즈케이크 층+포슬포슬한 카스텔라 가루로 이루어져 있다. 엄청 맛있었다. 

저녁밥. 

오무카레(オムカレー, 반숙 스크렘블에그와 찐 완두를 곁들인 비프카레라이스), 토마토 오이 샐러드, 무말랭이 피클, 복숭아.

저녁밥. 

돼지목살 양념구이, 무말랭이 피클, 오이스틱, 구운 대추방울토마토에 홈메이드 마늘칩 뿌린 것, 찰옥수수밥, 농익은 복숭아,차가운 우롱차. 

아침밥. 

카레맛 삼치구이, 김자반 주먹밥, 구운 버섯과 두부의 참깨드레싱 샐러드, 차가운 히비스커스 티.

*히비스커스 티는 쌍계명차 티백 제품을 냉침한 것. 

아침밥. 

집에서 만든 살구잼과 자두잼을 얹은 크림치즈 오픈샌드, 반숙 스크렘블 에그, 토마토 마리네이드 샐러드, 차가운 히비스커스 티. 

*크림치즈는 매일유업에서 수입해 파는 ‘알라 크림치즈’. 

저녁밥. 

목이버섯을 넣은 제육볶음, 청상추, 오이를 곁들인 토마토 마리네이드, 무말랭이 피클, 찰옥수수 넣은 밥.

저녁밥. 

찐 완두를 곁들인 비프카레라이스, 매콤 오이무침, 무말랭이 피클, 복수박, 냉침한 우롱차.

“여름엔 역시 카레예요” ㅡ 만화 <심야식당> 중에서. 

저녁밥. 

팔도 비빔장으로 맛을 낸 채소비빔국수, 돼지목살 소금구이, 토마토 마리네이드, 천도복숭아.

무안 양파를 먹여 키운 돼지라는데 육즙이 넘치고 고소한 맛이 났다. 

토마토 마리네이드. 

잘 익은 토마토를 내키는 크기로 자르고 씨는 빼서, 다진양파 약간• 소금• 파슬리• 엑스트라 버진 올리브오일을 넣고 버무려 5시간 이상 냉장숙성했다가 먹으면 된다. 구운 고기와 잘 어울리는 산뜻한 맛이다. 

아침밥. 

찰옥수수밥으로 만든 주먹밥, 달걀말이, 구운 대추방울토마토에 가다랑어포 뿌린 것, 매콤한 냉두부, 견과류를 토핑한 청상추 샐러드, 델라웨어(씨 없는 포도). 

아침밥. 

데리야키 소스를 바른 고등어구이, 달걀말이, 샐러드, 천도, 찰옥수수밥, 무첨가 두유.

달걀말이가 예쁘게 잘 된 아침은 어쩐지 오늘 운수가 좋을 것만 같다. 

저녁밥. 

허니 바베큐 등갈비찜, 구운 감자와 구운 방울토마토, 복숭아,

청상추 샐러드, 차가운 히비스커스 티. 

이거 먹는데 나의 늙고 작은 개가 끙끙거리며 오분쯤 지켜보다가 갑자기 괴성을 지르면서 내 무릎으로 펄쩍 뛰어올라왔다. 냄새가 끝내줘서 그런 것 같다. 이도 몇 개 안 남아서 할매라고 놀렸는데 이럴때만은 아직 시건방진 청춘이다. 

저녁밥. 

치킨스테이크, 드레싱을 생략한 샐러드, 표고 두부 된장국, 찰옥수수밥, 복숭아.

껍질 붙은 닭다리살을 조물조물 양념해서 감자녹말과 달걀 약간에 버무려 스텐팬에 튀기듯 구운 치킨스테이크. 겉은 바삭하고 속은 육즙으로 가득하다. 이 날은 허니머스타드와 흑후추를 뿌려 먹었다. 

브런치. 

크림치즈 자두잼 오픈샌드, 반숙 스크렘블 에그, 샐러드, 아이스 우롱차. 

토스트한 뺑드미에 알라 크림치즈 듬뿍 바르고, 견과류와 홈메이드 자두잼을 토핑한 오픈샌드. 진하게 냉침해 씁쓰레한 우롱차와 잘 어울렸다. 

요리교실에서 배운 베리베리 타르트(berry berry tarte). 산딸기, 블루베리, 레드커런트를 듬뿍 얹었다. 어찌나 맛있었는지 지금 사진 보니까 그 맛이 떠올라 군침이 고이네. 

아침밥.

삼치 양념구이, 당근달걀볶음, 브로콜리 줄기 참깨페이스트 무침, 표고 두부 된장국, 완두콩밥, 델라웨어 포도.

반 년 전에 일본에서 사 온 참깨페이스트(ねりごま、네리고마)가 다 떨어져서 유튜브 보고 직접 만들었다. 그걸로 만든 첫 요리, 브로콜리 줄기 참깨페이스트 무침. 고소하다. 

저녁밥. 

홈메이드 마늘칩을 뿌린 허니 바베큐 등갈비찜, 메쉬드 포테이토와 견과류, 파프리카 당근 소테, 데친 브로콜리, 천도, 차가운 히비스커스 티. 

아침밥. 

피자맛 군고구마, 참치 샐러드, 머스크멜론, 진하게 냉침한 우롱차. 

피자맛 군고구마 레시피 완성형. 단짠단짠 밸런스 예술이다. 레시피 올릴 예정이다. 

저녁밥. 

찐 완두콩을 곁들인 바베큐맛 새우볶음, 당근달걀볶음, 매콤한 냉두부, 머스크멜론, 진하게 냉침한 우롱차, 밥.

허니바베큐 등갈비찜 국물 남은 것에 물녹말을 추가해 만든 소스로 버무린 새우볶음. 깐쇼새우 레시피에 소스만 슬쩍 바꿔 만들었다. 빻은 브라질너트를 토핑했다. 

아침밥. 

스크렘블 에그, 홈메이드 자두잼을 넣은 그릭 요거트, 풋사과. 

거한 점심 약속이 있어서 평소보다 가볍게 차려먹은 날. 

*티코스터(컵매트)는 도쿄의 주방용품 도매상가 밀집지역인 갓파바시에서 사온 것. 기모노 옷감 자투리로 만든 거라고 한다. 

가장 아끼는 잔.

지난회에서 언급한 주석 잔이다. 일본 장인이 작은 망치로 두들겨서 낸 요철이 무늬를 이루고 있다. 작지만 묵직하고 그립감이 좋다. 언제 날 잡고 집밥 아ㅡ트에 등장하는 그릇들을 사진과 함께 소개하는 글을 한 번 써볼까 싶다.   

저녁밥. 

닭가슴살 채소조림, 브로콜리 토마토 샐러드, 밥, 머스크멜론,

진하게 냉침한 우롱차. 

조림이 먹고 싶은데 불 앞에 지키고 서 있기는 괴로운 날씨라 전기 압력밥솥으로 만들어봤다. 커다랗게 잘라 넣은 감자가 하나도 부스러지지 않고 양념이 쏙 잘 뱄다. 

아침밥. 

허니 바베큐 등갈비찜 비빔밥, 브로콜리 토마토 샐러드, 

당근달걀볶음, 천도, 무첨가 두유. 

전날 먹고 알량하게 남은 등갈비찜에 스위트콘 넣고 밥 비벼먹었다. 마지막 국물 한 방울도 놓치고 싶지 않은 맛. 

저녁밥. 

일본식 고등어조림(サバみそ、사바미소), 구운 가지와 구운 대파, 브로콜리 당근 샐러드, 구운 새우머리 육수로 끓인 만가닥버섯 두부탕, 무말랭이 피클, 밥, 복숭아.

*전기 압력밥솥의 만능찜 기능으로 만든 고등어조림이다. 

아침밥. 

차가운 군고구마에 홈메이드 견과류 벌꿀절임 올린 것, 구운 소시지+허니머스타드와 유자후추(柚子コショウ、유즈코쇼우), 샐러드, 머스크멜론, 진하게 냉침한 우롱차. 

아침밥. 

콘치즈 토스트, 병아리콩 참치 샐러드, 머스크멜론, 차가운 우롱차. 

아점. 

닭가슴살 채소조림 덮밥, 샐러드, 무말랭이 피클, 머스크멜론,

차가운 우롱차. 

전날 먹고 남은 조림을 전자레인지에 데워서 밥에 턱 얹었다. 

저녁밥. 

일식 고등어조림,구운 새우머리 육수로 만든 버섯두부탕, 브로콜리 간단 샐러드, 무말랭이 피클, 밥, 황도. 

밀크버터롤. 

요리교실에서 이벤트 상품으로 끼워준 ‘빵 1회 수강권’으로 배운 것. 이 사진 찍고 바로 한 개 먹었는데 뜨끈하고 보드라운 것이 입에서 살살 녹았다. 버터 향기가 끝내줬다. 

휴일의 브런치. 

에그마요 부어스트 샌드위치, 구운 가지 샐러드, 풋사과와 홈메이드 자두잼을 토핑한 그릭요거트, 차가운 우롱차.

요리교실에서 만들어 온 밀크버터롤로 만든 샌드위치. 꿀맛. 

저녁밥. 

닭가슴살 조림 달걀지단 덮밥, 간단 토마토샐러드, 무말랭이 피클, 풋사과, 무첨가 두유. 

저 달걀지단은 전날 요리하고 남은 흰자 1개에 달걀 1개를 섞어 만들어서 색이 다소 희끄무레하다. 간단 토마토샐러드는 툭툭 썬 토마토에 마요네즈와 가다랑어포를 뿌린 것. 

브런치. 

천도복숭아 크림치즈 팬케이크, 구운 소시지와 반숙 스크렘블 에그, 구운 가지와 콜리플라워 샐러드, 차가운 히비스커스 티. 

팬케이크에 알라 크림치즈를 듬뿍 올리고 완숙한 천도 잘게 자른 것과 홈메이드 살구잼을 토핑했다. 

*저 티코스터(컵매트)도 기모노 자투리천으로 만든 제품. 

아침밥. 

닭고기 뿌리채소 솥밥(타키코미고항, 炊き込みご飯)으로 만든 주먹밥, 달걀프라이, 콜리플라워 토마토 두부 샐러드, 청사과,

홈메이드 견과류 벌꿀절임을 토핑한 홈메이드 요거트.

*달걀프라이를 저렇게 만드는 방법:

흰자만 분리해서 팬에 붓고 먼저 익힌다. 그리고 흰자가 거의 다 익었을 때 노른자를 그 정중앙에 올리고 뚜껑을 덮는다. 노른자가 미끄러져서 흰자 밖으로 나가지 않도록 살며시 올릴 것. 불을 끄고 여열로 노른자가 흰자에 접착되게끔 잠시 둔다. 이러면 흰자는 웰던, 노른자는 레어인 달걀프라이가 된다. 

아침밥. 

밀크버터롤빵으로 만든 에그마요 베이컨 샌드위치, 브로콜리 당근 샐러드, 복숭아와 벌꿀을 토핑한 그릭요거트, 차가운 히비스커스 티.

저녁밥. 

수육, 매콤한 무말랭이 무침, 참깨소스를 뿌린 냉두부, 데친 꽃양배추(콜리플라워), 완숙한 천도복숭아, 밥.

전기 압력밥솥으로 만든 저수분 수육이다. 저렴한 앞다리살 덩어리로 만들었지만 엄청 맛있다. 무말랭이 무침은 팔도 비빔장으로 간단히 만들었다. 조만간 레시피 올릴 예정이다. 남은 수육고기를 활용한 한국식 부타동(豚丼、돼지고기 덮밥)의 레피시도 포함. 

<극단적인 과일가게>

내게는 5년 넘게 다니고 있는 단골 과일가게가 있다.